Домочадцы просят добавки
Российские кулинарные эксперты поделились секретом идеального картофельного пюре с воздушной текстурой. Основной трюк заключается в предварительном замачивании очищенного картофеля в холодной воде как минимум на полчаса перед варкой, сообщает источник.
“Когда картофель лежит в воде, из него выходит лишний крахмал, который мешает картофелю готовиться равномерно и делает его поверхность липкой”, — объясняют кулинары. Важно использовать именно холодную воду, поскольку горячая вступает в химическую реакцию с крахмалом, что затрудняет его удаление. Некоторые профессионалы даже рекомендуют добавлять лед в воду для замачивания.
Для правильного замачивания нужно взять большую емкость, наполнить ее холодной водой, добавить несколько кубиков льда и погрузить туда очищенный картофель на 30-60 минут. После этого картофель нужно аккуратно вынуть, стараясь не потревожить осевший на дне крахмал. Такой метод гарантирует получение легкого и пушистого пюре. Также существует дополнительный способ улучшить текстуру блюда — добавить сырое яйцо в слегка остывшее пюре. Перед использованием яйцо рекомендуется помыть с содой и обдать кипятком, но стоит помнить, что такой вариант не подходит для детского питания.
Что еще стоит узнать:
- Всего одна простая фраза, а денег - целые карманы: что нужно говорить перед выходом из дома для богатства
- Такой суп любят даже дети: шеф-повар рассказал как сделать суп вкуснее за счет воды
- У детей с такими именами нет ангелов-хранителей: растут несчастными людьми
- Овны сегодня справятся с любыми задачами, а Девам стоит избегать прошлых ошибок
- Когда поливать огород - утром или вечером: вы всегда это делали не правильно
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы