Зимний салат, который станет настоящей находкой для вашего стола
Приготовление зимнего салата из овощей, известного в народе как "Анкл-Бенс" за сходство с популярным соусом, может значительно разнообразить повседневный и праздничный стол. Этот салат отлично подходит к жареному картофелю, сельди, чёрному хлебу, а также может использоваться как заправка для борща. В отличие от многих домашних заготовок, этот салат не требует длительного и сложного процесса стерилизации.
Для приготовления салата потребуется:
- Красная свекла - 4 кг
- Лук - 500 г
- Морковь - 500 г
- Болгарский перец - 500 г
- Помидоры - 1,5 кг
- Горький перец - 1 стручок
- Чеснок - 1 головка
- Растительное масло - 0,5 л
- Соль - 70-80 г
- Сахар - 150 г
- Уксус (9%) - 150 мл
Все овощи должны быть предварительно очищены.
Процесс приготовления начинается с подготовки овощей: свеклу и морковь натирают на тёрке, помидоры измельчают до состояния томатной массы с помощью мясорубки или блендера. Болгарский перец нарезают соломкой, лук - мелко шинкуют. Из горького перца удаляют семена и также мелко нарезают, чеснок измельчают.
Затем в казане разогревают растительное масло. Первым обжаривают лук до прозрачности. К нему добавляют морковь и болгарский перец, тушат 5-7 минут. После этого в казан выкладывают свеклу, томатную массу, острый перец, добавляют сахар, соль и вливают треть уксуса, тщательно перемешивают. Казан накрывают крышкой, доводят содержимое до кипения и тушат 40-45 минут.
По истечении указанного времени добавляют измельченный чеснок и оставшийся уксус. Салат тщательно перемешивают и оставляют тушиться под крышкой ещё около 10 минут. Количество соли и сахара можно скорректировать по вкусу в конце варки. Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и оставляют в тепле для постепенного остывания.
"Подобные заготовки позволяют существенно экономить время на приготовление пищи в течение недели, ведь салат уже готов к употреблению, - отмечает шеф-повар Андрей Комаров. - Кроме того, это отличный способ сохранить урожай овощей и обеспечить семью витаминами на всю зиму. Приготовление такого салата менее трудоёмко, чем, например, засолка огурцов, требующая многоступенчатой обработки и длительной стерилизации".
Ранее мы писали, что 26 июля 2025 года предлагалось приготовить кабачки в томатной заливке. Этот рецепт позволял использовать кабачки любой степени зрелости, а также подходил для консервирования. Для приготовления требовались кабачки, томатная паста, вода, сахар, соль, уксус, растительное масло, чеснок, укроп и специи.
Что еще стоит узнать:- Не выбрасывайте падалицу с яблонь и груш: вы избавляетесь от "золота" для сада - спасет ваш урожай
- Известный советский и российский актер Станислав Садальский вернулся в Чувашию
- Дарю огурцам вторую жизнь: делаю это в августе, через три дня желтые завязи зеленеют
- Денежное цунами накроет три знака: Володина предрекает им золотой период
- Выкапываю картошку только в эти дни: две простые проверки перед уборкой, о которых никто не говорит
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы