Существует эффективный способ заготовки клубники, позволяющий сохранить ее свежесть в течение двух лет без использования сахара и искусственных консервантов. Правильная сушка ягод позволяет сохранить их насыщенный аромат, яркий цвет и все ценные питательные вещества.
При сушке клубники при температуре 55–60°C сохраняется до 89% антоцианов – веществ, отвечающих за интенсивность окраски и здоровье клеток организма. Витамины группы B и калий также практически не подвергаются разрушению. Важно, чтобы температура сушки не превышала 65°C, так как при более высоких температурах происходит разрушение витамина C.
Перед началом процесса сушки ягоды необходимо тщательно промыть в холодной воде, после чего полностью просушить, так как остатки влаги могут привести к ухудшению качества конечного продукта. Оптимальная толщина ломтиков клубники составляет 4–5 мм. Слишком тонкие ломтики могут потерять сок, а слишком толстые будут сушиться дольше. Для обеспечения равномерной сушки рекомендуется поддерживать постоянную циркуляцию воздуха: для этого следует чередовать лотки с ягодами и менять их местами каждые два часа. Готовая сушеная клубника должна быть не липкой и легко гнуться, что свидетельствует о правильной заготовке.
Существует несколько способов хранения сушеной клубники. Наиболее надежным является хранение в вакуумных пакетах с кислородопоглотителем или в среде азота, что позволяет сохранить ягоды в течение трех лет. Другой вариант – хранение в стеклянных банках со специальными пакетиками силикагеля в морозильной камере, что позволяет сохранить до 95% аромата. В случае отсутствия вакуумных пакетов и силикагеля можно использовать более простой способ: укладывать ягоды в банки слоями, пересыпая листьями стевии, и добавлять немного риса на дно банки. Такой продукт, приготовленный без сахара, сохраняет свои вкусовые качества и не портится в течение 18 месяцев.
Что еще стоит узнать:
- Близнецам посчастливится познакомиться с человеком по судьбе, а Весам полезно показать себя
- Личная жизнь Тельцов заиграет яркими красками, а Львы откажутся в центре внимания
- Владельцы стиральных машин совершают одну и ту же ошибку: почему не стоит оставлять дверцу открытой
- Овнов ждет неожиданная новость, а Львам стоит избегать необдуманных трат
- Навоз больше не понадобится: урожай стабильно растет в 2,5 раза благодаря этому сидерату
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы