Вкусные баклажаны по-турецки для вашего стола
Опытные кулинары утверждают, что существуют особые методы приготовления баклажанов, способные преобразить их вкус и сделать из простой закуски настоящий хит. Приготовленное по специальной технологии блюдо из баклажанов не только исчезает со стола моментально, но и идеально подходит для зимних заготовок.
Основой рецепта, известного как "Баклажаны по-турецки", является особая подготовка главного ингредиента. Баклажаны разрезаются вдоль пополам, при этом кожуру оставляют. На мякоти делают глубокие крестообразные надрезы. Затем подготовленные половинки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, обильно поливают растительным маслом и немного солят.
Для запекания баклажаны отправляют в разогретую до 230 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Они должны хорошо подрумяниться и стать мягкими. После запекания их можно законсервировать или заморозить как целиком, так и нарезанными кусочками, что экономит место при хранении.
Для дальнейшего приготовления закуски запеченные баклажаны нарезают небольшими кусочками, причем кожура остается. Она придает блюду приятную текстуру и эстетический вид, не становясь при этом грубой.
К нарезанным баклажанам добавляют следующие ингредиенты:
- Нарезанные помидоры.
- Красный лук, нарезанный полукольцами или четвертькольцами и слегка размятый руками.
- Мелко рубленый чеснок. Для усиления вкуса зубчики чеснока рекомендуется сначала слегка раздавить плоской стороной ножа перед рубкой.
- Свежая мята (только листья), которая придает закуске освежающий вкус.
- Кинза, порубленная как для салата. Если кинза не по вкусу, ее можно заменить петрушкой. Укроп не рекомендуется.
Для заправки смешивают яблочный или разбавленный столовый уксус (до 5-6%), сахар, соль, перец и растительное масло (оливковое или подсолнечное). По желанию можно добавить восточные специи. Все ингредиенты тщательно перемешивают, накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на час для настаивания.
В результате получается невероятно вкусная закуска, которая имеет свежий, оригинальный вкус, отличающийся от традиционной баклажановой икры или аджапсандала. Блюдо можно подавать как холодный гарнир, самостоятельное блюдо или намазывать на хлеб. Эксперты по кулинарии отмечают, что использование пергаментной бумаги при запекании баклажанов не только упрощает очистку противня, но и способствует более равномерному пропеканию, предотвращая пригорание.
Для консервации в домашних условиях очень важна стерилизация банок и крышек, чтобы предотвратить рост бактерий, который может вызвать пищевое отравление. Важно также использовать только свежие ингредиенты. "Баклажаны по-турецки" могут стать ярким дополнением к летнему столу.
Ингредиенты для баклажанов по-турецки:
- Баклажаны - 600 г
- Растительное масло (для запекания) - 5-6 ст.л.
- Помидоры - 350 г
- Репчатый лук - 150 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Мята - 4 веточки
- Кинза - 1 пучок (50 г)
- Уксус 6% - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль, перец, специи - по вкусу
- Масло (для заправки) - по вкусу
Ранее мы писали о рецепте заготовок овощей, а именно кабачков в томатной заливке. Сообщалось, что для приготовления необходимы кабачки любой степени зрелости. Также перечислялись ингредиенты для маринада, такие как томатная паста, уксус и чеснок.
Что еще стоит узнать:- Обогатятся без труда с 18 по 31 августа: Глоба рассказала, кого ждет баснословный финансовый рост
- Близнецам посчастливится познакомиться с человеком по судьбе, а Весам полезно показать себя
- Усильте Wi-Fi сигнал на 300% с помощью одной вещи с кухни: провайдеры молчат об этом способе
- Тельцам сегодня важно проявить чуткость к себе и окружающим, а Девам хорошенько отдохнуть
- Месяц невероятных побед: Володина предрекает им отличный август для финансов и достижений
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы