Пельмени требуют внимательного подхода на каждом этапе приготовления. Тесто должно быть эластичным, тонким и прочным — для этого берут пшеничную муку, добавляют яйцо, горячую воду около 75 °С, немного растительного масла и соль. После замешивания тесто важно оставить при комнатной температуре примерно на 30 минут — так оно получится мягким и хорошо склеивается.
Для начинки советуют смешивать мясо свинины и говядины в равных долях, а чтобы фарш получился сочным, к нему добавляют воду или бульон и лук-пюре, все перемешивают аккуратно. Соль кладут только перед лепкой, чтобы начинка не стала водянистой. Для аромата можно добавить немного свежемолотого перца или мускатного ореха, а лавровый лист — предварительно замочить, процедить и тоже смешать с фаршем.
Лепить пельмени удобно из тонко раскатанного теста (2-3 мм), следя, чтобы края были хорошо защипнуты и не оставалось воздуха внутри. Варить следует в большом количестве кипящей соленой воды с лавровым листом и перцем горошком около 5 минут после того, как они всплывут. После варки пельмени стоит полить растопленным сливочным маслом или бульоном, можно поджарить, запечь с сыром или подать со сметаной, уксусом, острым соусом — на выбор.
Что еще стоит узнать:
- Идеальное ограждение для участка: профлист уходит в прошлое — эстетичный и экологичный способ изолироваться от соседей
- Никогда не пускайте этих людей в свой дом – обернется бедой: мудрая цитата Мураками
- Устали от цветов и конфет: учителя в соцсетях признались, какие подарки хотят получить на День учителя
- Благословленные при рождении: люди с этими числами в дате рождения находятся под защитой особого ангела-хранителя
- Проведите по ковру этим предметом – и грязи как не бывало: самый быстрый способ очистить покрытие, как в химчистке
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы