Эксперт объясняет очередность ингредиентов
Щи, будучи одним из фундаментальных блюд русской кухни, требуют особого внимания к деталям и точности в приготовлении. Шеф-повар Андрей Махов, признанный эксперт в этой области, делится своими ключевыми рекомендациями, охватывающими выбор продуктов и тонкости кулинарной техники.
Основой для по-настоящему вкусных щей служит насыщенный мясной бульон. Выбирайте говядину, свинину или баранину, а для максимальной мягкости и экстракции вкуса варите мясо не менее двух часов. Добавление копченостей или солонины придаст бульону неповторимый, глубокий аромат.
При работе с капустой есть нюансы. Если вы используете квашеную капусту, ее следует предварительно потушить до мягкости. Свежая капуста, в зависимости от ее жесткости, может быть добавлена либо одновременно с картофелем, либо немного позже.
Очередность закладки картофеля - ключевой момент. В щах с квашеной капустой картофель кладут первым, поскольку кислая среда замедляет его приготовление. В случае со свежей капустой, картофель добавляют после или вместе с ней, учитывая время, необходимое для его готовности. Это простое правило поможет достичь идеальной консистенции, когда что кладут первым в щи.
Для придания щам желаемой густоты, можно использовать небольшое количество муки, как это делали в старинных рецептах. Интересно, что такой прием не только загущает суп, но и придает ему особую текстуру. Перед подачей добавьте сметану для более насыщенного вкуса, а обжаренные лук и морковь усилят общий аромат блюда.
Не забывайте о специях: душистый и черный перец, гвоздика и лавровый лист обогатят вкус. Если вы готовите щи со свежей капустой, помидоры станут отличным дополнением, придавая блюду легкую кислинку.
Солить щи следует поэтапно. Начните с бульона, затем отрегулируйте вкус при добавлении овощей и сделайте финальную корректировку непосредственно перед подачей. Такой подход гарантирует сбалансированный и гармоничный вкус.
Создание настоящих щей - это искусство, требующее времени и внимания к каждой детали. Следуя этим рекомендациям шеф-повара, вы сможете приготовить великолепное блюдо, которое станет настоящим кулинарным шедевром.
Ранее мы писали, что шеф-повар Андрей Махов, известный знаток традиционной русской кухни, раскрыл секреты приготовления идеальных щей. Он подчеркнул важность правильного бульона и отдельно отметил, что картофель для щей всегда следует варить отдельно. Эти советы помогают избежать распространенных ошибок и достичь идеального вкуса блюда.
Как сообщалось ранее, шеф-повар Андрей Махов раскрыл свои рекомендации о том, как правильно готовить щи. Он подчеркнул, что мясной бульон на говядине, свинине или баранине нужно варить минимум два часа для насыщенного вкуса. Махов рекомендовал отдельно тушить квашеную капусту с копченостями и варить картофель в отдельной посуде из-за кислой среды. Также он упомянул использование муки для густоты супа, как это делали в старину. Завершать приготовление, по словам повара, следует поэтапным солением и заправкой готового блюда сливками или сметаной.
Что еще стоит узнать:- Снег придет очень рано: синоптики назвали точную дату начала зимы – прогноз ошеломляет
- Овнам стоит повременить с важным решением, а Близнецы получат интересное предложение
- Почему умные хозяева давно не устанавливают вытяжки на кухни: нашли более удобный вариант
- Только картинка и ничего больше: сможете ли вы отгадать советские фильмы по плакату
- Тельцы наконец-то смогут отдохнуть и перезагрузиться, а Львы проявят один из своих талантов
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы