Российские кофейни всё активнее расширяют ассортимент, предлагая клиентам не только кофе, но и авторские чаи, гречишные напитки и смесь на основе цикория. По словам руководителя продуктового направления Cofix Константина Медведева, интерес к таким альтернативам растёт на фоне общего подорожания кофе и изменения предпочтений покупателей. Особенно востребован чай матча, спрос на который, по словам эксперта, уже значительно превышает предложение.
Генеральный директор компании «Лалибела Кофе» Дмитрий Гущин сообщил, что в 2026 году стоимость кофе в России может вырасти на 20–25%. Причиной станет повышение пошлин на кофе в США, крупнейшем мировом покупателе. Эти изменения вызовут снижение потребления и одновременно давление на биржевые котировки. Российские предприятия уже начали адаптироваться к ситуации, активно развивая категории напитков без кофеина.
Медведев отметил, что зимой продажи альтернативных напитков увеличиваются. В Cofix уже появились напитки на цикории, которые хоть и занимают небольшую долю рынка, но привлекают постоянных клиентов. «Мы не считаем ситуацию критической, — пояснил он. — Просто формируется новая культура потребления».
Чтобы сдерживать рост цен, крупные сети закупают зеленое кофе-зерно заранее и хранят его на складах. «У нас собственная обжарка, и мы закупаем “зеленку” напрямую у импортеров, — рассказал Медведев. — Это позволяет регулировать цену и избегать скачков». С октября прошлого года закупочная стоимость кофе для сетей выросла на 27–29%, а биржевые котировки прибавили около 34%. По оценке экспертов, в 2026 году рост цен может составить ещё до 15%, если мировая конъюнктура не изменится.
Что еще стоит узнать:
- Не пейте эти помои: эти бренды кофе не стоит покупать даже по акции
- Купят дом мечты: Василиса Володина раскрыла, кто в 2026 году разбогатеет на недвижимости
- Достаю пуховик из стиральной машины как новый: опытные хозяйки стирают куртки дома без страха
- Беру сразу по две упаковки: сделала подборку самых любимых и дешевых продуктов в "Чижике"
- Куда выливаю остатки масла со сковороды: вы обязательно должны это знать
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы