простой лайфхак, который действительно работает
Приготовление котлет и стейков часто сопровождается разлетающимися брызгами масла, оставляющими жирные пятна на варочной панели, столешницах и одежде, а иногда и вызывающими ожоги. Опытные кулинары нашли эффективный способ борьбы с этой распространенной кухонной проблемой.
Основная причина появления брызг - реакция горячего масла с влагой, которая выделяется из продуктов во время жарки. Ситуацию усугубляют даже незначительные остатки воды на сковороде после мытья. Эти факторы создают "шторм" из масляных капель, которые загрязняют все вокруг.
Многие привыкли использовать соль для уменьшения разбрызгивания масла, но это может привести к пересаливанию блюда. Профессиональные повара предлагают более безопасный и результативный метод - обычный уксус.
Перед началом жарки тщательно протрите сухую сковороду бумажной салфеткой, смоченной в уксусе. Его абсорбирующие свойства помогают стабилизировать поверхность и значительно сокращают разбрызгивание. При этом уксус быстро испаряется, не влияя на вкус готовых блюд.
Эта хитрость имеет еще одно преимущество: она уменьшает интенсивность запахов во время готовки. Эксперты подтверждают, что такой подход делает времяпрепровождение на кухне более комфортным, как сообщает pravda.ru.
Не менее важен и выбор масла. Рафинированные масла с высокой температурой дымления менее склонны к разбрызгиванию, чем нерафинированные. Также необходимо следить за температурой нагрева: слишком сильный жар ускоряет испарение влаги, что усиливает разбрызгивание.
Помимо уксусной обработки, отличным помощником станет специальная сетка-экран для жарки. Она надежно защищает кухню от брызг, при этом не препятствует выходу пара, позволяя продуктам жариться, а не тушиться. Выбор правильной посуды также играет роль. Сковороды с толстым дном более равномерно распределяют тепло, что способствует более стабильному процессу жарки и помогает сохранить антипригарные свойства. Чугунные сковороды, например, являются отличным выбором для приготовления стейков и котлет, минимизируя риск разбрызгивания масла и обеспечивая легкое отделение продуктов.
Ранее мы писали о том, как избежать прилипания курицы к сковороде во время жарки. Для этого важно использовать масло с высокой температурой дымления, например, рафинированное подсолнечное, и хорошо разогреть его на чистой сухой сковороде. Рекомендуется также жарить мясо небольшими порциями, чтобы температура не падала резко, и курица не тушилась, а именно жарилась. Эти простые шаги помогают добиться идеальной золотистой корочки и сочного мяса.
Как сообщалось ранее, антипригарное покрытие, часто состоящее из политетрафторэтилена (открытого Роем Планкеттом в 1938 году и запатентованного DuPont в 1954 году), со временем утрачивает свои качества. 10 июля Мещанский суд продлил срок использования уксусной эссенции как метода очистки духового шкафа от жира и нагара, а 17 июля 2025 года доктор технических наук Иван Иванов подтвердил способность лимонной и уксусной кислот эффективно растворять известковые отложения. Сегодня эксперт по домоводству Марина Жукова предлагает способ, чтобы восстановить антипригарное покрытие сковороды, если пища начала к ней прилипать.
Что еще стоит узнать:- Устали от цветов и конфет: учителя в соцсетях признались, какие подарки хотят получить на День учителя
- Благословленные при рождении: люди с этими числами в дате рождения находятся под защитой особого ангела-хранителя
- Закопала лавровый лист в огороде — и спокойна всю зиму: делаю так каждую осень, эффект радует много лет
- Тельцам звезды пророчат финансовый рост, а Ракам – семейный уют и гармонию
- Забытый суп из СССР спасает поджелудочную: едим раз в неделю – про болезни забыли
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы