Теперь стало ясно, в чем секрет “тысячи пузырьков” на крымских чебуреках. Крым давно славится чебуреками с сочной начинкой и хрустящей корочкой, покрытой множеством пузырьков. Многие пытались изменить состав теста, добавляя водку, молоко и соду, чтобы добиться такого результата.
Однако попытки улучшить тесто мало что меняют. В действительности весь секрет скрыт не в ингредиентах, а в правильной жарке. Не буду подробно расписывать рецепт, а расскажу о ключевых правилах приготовления. Чебуреки должны жариться в большом объеме растительного масла, чтобы в нем свободно “плавать”. Класть их нужно обязательно в хорошо нагретое масло, иначе чебуреки прилипнут ко дну и могут разорваться.
Самое важное – во время жарки чебуреки надо постоянно обливать раскаленным маслом. Только горячее масло придает тесту характерные пузырьки, которые появляются на поверхности сразу после этого. Если масло не достаточно горячее – пузырьки не появятся. При регулярном поливании маслом чебуреки приобретают свой фирменный вид.
Что еще стоит узнать:
- Эта копеечная рыба оказалась полезнее форели и семги: скупую килограммами и делаю заготовки
- Могут рассчитывать на благословение небес: Глоба назвала знаки, которых ждет большая удача
- Овнам стоит доделать все подвисшие дела, а Скорпионам – довериться интуиции
- Этот ингредиент портит вкус куриного бульона: добавляет каждый второй – чем заменить
- Забытый суп из СССР спасает поджелудочную: едим раз в неделю – про болезни забыли
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы