Насколько себя помню, всякий раз, когда мне задавали вопрос о самом любимом блюде, я без колебаний называл пельмени. И это не преувеличение – моя глубокая привязанность к ним укоренилась с самого раннего детства.
Непревзойденные по вкусу пельмени готовила моя тетя. Каждое лето, приезжая в гости к бабушке в деревню, я с таким аппетитом поглощал их, что буквально не мог остановиться, постоянно прося новую порцию.
В моей памяти отчетливо запечатлелся весь процесс: как тетя ловко замешивала эластичное тесто, а затем раскатывала его на просторном кухонном столе в широкий и невероятно тонкий пласт. Этот пласт бережно укладывался на специальную чугунную форму, где в каждую ячейку аккуратно распределялся мясной фарш. Затем сверху – второй слой теста, и легкое, но уверенное движение деревянной скалкой по поверхности – вуаля, три десятка идеально сформированных пельменей были готовы! Оставалось лишь отправить их в кипящую воду на десять минут, и вот на столе появлялось неописуемое наслаждение, особенно в сочетании с густой деревенской сметаной.
В наше время домашние пельмени – это скорее редкость. В любом супермаркете представлен огромный ассортимент замороженных полуфабрикатов, избавляющих от хлопот с мукой, тестом и фаршем. Просто купил, бросил в кипяток – и ужин готов. Однако даже самые дорогие и высококачественные магазинные варианты неизбежно уступают домашним. Да, вкусно, но в них всегда ощущается некая неуловимая разница, чего-то не хватает.
И вот сегодня, совершенно случайно для самого себя, я узнал одну простую, но, как оказалось, весьма эффективную кулинарную хитрость. По заверению автора этого лайфхака, пельмени, приготовленные таким методом, обещают быть значительно более сочными и нежными. Естественно, я не мог не проверить этот способ лично! Немедленно отправившись в ближайший магазин, я приобрел полкилограмма развесных пельменей и тут же приступил к эксперименту.
Первоначальный этап приготовления был стандартным: в кастрюлю наливаем 1500 мл холодной воды на 500 граммов пельменей, доводим до бурного кипения. Затем добавляем соль, опускаем пельмени и варим их до того момента, пока они не всплывут на поверхность. Традиционно, на этом этапе процесс обычно завершается: мы извлекаем пельмени из воды, выкладываем на тарелку, добавляем немного сливочного масла и приступаем к трапезе.
Но, как выяснилось, я, как и многие другие, всю свою жизнь варил пельмени не совсем правильно. Оказывается, после того как пельмени всплыли, не следует спешить их вынимать. Вместо этого в кипящую воду нужно влить примерно 200 мл сильно охлажденной воды. Затем убавить огонь до среднего и дождаться повторного закипания. Именно в этом простом действии и заключается секрет, который я сегодня проверил, и результат его применения превзошел все мои ожидания!
Пельмени действительно получились намного вкуснее обычного. Особенно заметна разница была в тесте: оно приобрело невероятную нежность, став словно воздушным. Мясо внутри каждой пельмешки оказалось заметно сочнее, а сами пельмени стали приятно упругими. Этот простой прием действительно способен творить чудеса!
Что еще стоит узнать:
- Уберите одну вещь из дома – и проживете дольше 90 лет: кардиолог поделился советом долголетия
- Потеряете все деньги разом: 6 вещей, которые нельзя отдавать, иначе в доме не останется ни гроша
- Все массово переходят на это мясо: в разы полезнее и дешевле курицы - продлевает жизнь
- Бабушка научила удалять вредную "химию" из магазинной курицы одним действием: все намного проще, чем вы думали
- Россияне выдохнули с облегчением: в 26 году будем отдыхать 12 дней подряд
Источник: Читать подробнее
0 Отзывы